『新版 香港無印美食 2012』(龍陽一)と、声に出して読みたい広東語
香港旅行の食事は点心?
香港通なら茶餐廳(チャーチャンテン)でしょ?
『PTU』で名優林雪が脱兎のごとく逃げたシーンで
名高い(かも知れない)
古典派茶餐廳(チャーチャンテン)中国冰室
2 龍陽一って誰?
駐在員の皮を被った香港偏愛者。
よくあるパターン。
3 何が書いてあるの?
香港でやたら目につく安っぽい
レストラン、それが
茶餐廳(チャーチャンテン)。
庶民派のくせに、
いや庶民派だからこそ
お上り観光客(わたし&あなた)には
入りづらいんだよね。
メニューが広東語のみという時点で。。。
しかし、今度行くときは絶対入って、
『アクシデント・意外』のルイス・クーのように
なにげに「菠蘿油」
(ボーロウヤウ、パイナップルパン)を食べたい!
と意気込むわたし&あなたに最適な
最強茶餐廳(チャーチャンテン)ガイドがこれだ!!
愛しのポーローパーウの写真。
4 一押しする理由!
日本人が知るべき
茶餐廳(チャーチャンテン)のすべてが
書いてあるのがこの本である。
茶餐廳(チャーチャンテン)の
成立ちと歴史はもとより、
メニュー、注文の仕方、
さらには
店の経営者、労働者、客層、
様々な店舗のスタイル、
そして
茶餐廳(チャーチャンテン)の未来
までをも完全網羅。
5 心に残った言葉
p.91
「ハア?」にひるむな
なんとなくどんな食べ物かは想像はついたが、
いざ注文するとなると「牛肉麺」を日本語読みのまま
「ギュウニクメン」と発音しても、
当たり前だが全く通じない。
「ハア?」と言われておしまいである。
因みに香港の飲食店でて人が客の注文について
わからない時は、「ハア?」という言葉が
かなり高い確率で帰ってくる。
その際、眉間にシワを寄せるか、
顔をしかめるかというおまけが往々にして
ついてくることも覚えておきたい。
これは別にあなたに対して悪意があるのではなく、
誰にでも公平に返す反応なので、
なんて態度が悪いんだ、とムッとしても
仕方のないことだと理解して欲しい。
怒らず、ひるまず、「ハア?」を受け流す勇気を持ちたい。
名画『カンフーハッスル』における
名優林雪の模範的「ハア?」
https://youtu.be/uEaYVV8GX94?t=209
p.98
「ニゴ」さえ覚えれば飯は食える
さて、しかめ面で「ハア?」といわれようが、
食べ物にありつくためにはなにか言わなくては通じない。
難しいことはさておいて、これを覚えていればなんとかなる
ひと言がある。それは
「ニゴ」
である。
漢字で書くと「呢個」、日本語で「これ」。
とにかくメニューを指差して、「ニゴ」と言えば
間違いない。…「ハア?」と聞かれても
びびってはいけない。
声をさらに大きくして「ニゴ!」、これでOK。
(太字はおれみによる)
そうか、「ニゴ」さえ言えれば、
サンドイッチは三文治(サンマンジー)とか
覚えなくてもいいのか!
じつは茶餐廳(チャーチャンテン)の膨大な
メニューをどうやって覚え、かつ正しく発音すれば
いいんだよ??と毎晩悩んでいたわたし&あなた。
「ニゴ」さえ言えればいいんだよ。
(そもそも膨大なメニュー覚えても
膨大な量を食べられるわけがないのであり、
自分の頭の悪さと食い意地の悪さ加減を
反省する筆者)
http://www.hong-kong-promotion.com/pizza_delivery_menu_hk/take_away.html
p.102
食べ方よりも残し方
…
要点を言うならば「油断してはいけない」
というひと言になる。そう、食べている途中の料理を、
持っていかれないように注意しなくてはならない。
茶餐廳(チャーチャンテン)のスタッフは…
食べ物の皿を下げるのも実に早い。
だから食べ物を残すとき、まだ食べている途中ならば、
途中なのだという意思を店員に示さなくてないけない。
半分以上の量を残しておき
「まだまだ俺は食べるぜ」、
箸を持ったまま「まだ手にした箸は降ろさないぜ」など
ファイティング・ポーズを見せる音が望ましい。
特に店が混んでいつときは、
そうしたポーズをとっていても、
休息がながければ「イウ・ム・イウ・ア?」
(いるのか、いらないのか?)と聞かれ、
「イウ!」(=要、いる!)といって直ちに戦闘再開しなければ、
あえなくTKOとなる。
これは、前行った旅行で
茶餐廳(チャーチャンテン)ではないけど
飲茶の店で実感しました。
一通り食べて余韻に浸っている時に、
うっかり店員に下手な、しかも北京語で
「ハオチー」などと余計なことを行った瞬間
「チェック?」と言われて
反射的に「OK」と言ってしまい、
あとから「もっと雰囲気に浸っていたかったのに〜」
(レトロで素敵な店だったんですよ)
と後悔しました。
自分は戦闘放棄とみなされたんですね。
今度から、ぜったい箸や碗を離さず、
戦意をみなぎらせ、付け込まれないようにしたいと
心に誓いました。
鼻血も戦意も出し惜しみないドニーさん
https://youtu.be/LInzIlwiyTo?t=83
p.168
復習:茶餐廳(チャーチャンテン)での心構え
・気合を入れて食べたいものを言うべし
・それでだめなら、「ハア?」にひるまず、
さらにに大きい声でいうべし
・それでだめなら、メニューを指差し、「ニゴ」と言うべし
・それでだめなら、感じを書いてでも、
英語を話してでも、注文すべし
…
ここは茶餐廳(チャーチャンテン)、
なんといっても庶民の食堂である。
食うところであって、取って食われるところではない。
「ハア?」といいファイティング・ポーズといい、
なんか壮絶な感じになってきましたね。
「取って食われるところではない」というコメント自体で
気の弱いわたしはビビるのですが…
ちょっとドニー・イェンさんの
お食事風景でなごみませてください。
戦うときは戦う、の精神で、
食べるときは食べる、ドニー・イェン。
ちょっと本気で食べすぎていないでしょうか…。
6 関連書など
飯田橋にも茶餐廳(チャーチャンテン)があるんです。
憧れの出前一丁汁なしそばが食べられて満足。
今後も定期的に「ニゴ」の練習をしに行く予定です。
香港 贊記茶餐廳
https://m.facebook.com/chyankiHK/
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13180131/
駅前香港茶餐廳留学可能!
7 最後に
これであなたも
茶餐廳(チャーチャンテン)を
完・全・攻・略 了!!
注意:本稿において茶餐廳(チャーチャンテン)と
いちいちふりがなを振ったのは、
いつまでたっても読み方が覚えられない
筆者および稼働中の家族1名の記憶定着のためですので
ご承知おきください。
追記:個人的な誓い
今度香港に行ったら絶対モンコックのここへ行くこと。
珈琲に紅茶が入っったヤツ飲んでから
鶏を揚げたのを食べて、最後は
その後、PTUのフォーメーションで歩くこと。
以上
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watashinohotel.hk